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注意！不吃肉更易骨折

2022-01-14

肉，在人们的饮食中占据了非常重要的地位。但总有些人不敢吃肉：有人坚信荤腥不沾的素食更健康；有人看到身上的赘肉和升高的血脂迟迟不敢动筷；还有些老年人，是怕加重慢性病而拒绝吃肉。给不爱吃肉的人说个“坏消息”，一项研究表明，不吃肉可能会让骨折风险飙升。

研究由英国牛津大学营养流行病学专家泰米·汤博士与来自布里斯托大学的研究人员共同完成，他们对1993-2001年招募的近5.5万名参试者的饮食习惯与骨折风险展开了跟踪研究。参试者接受了平均18年的跟踪调查。研究人员分别于研究开始时和2010年调查了参试者的饮食模式，并收集了截至2016年发生的所有骨折病例信息。综合分析发现，与肉食者相比，纯素食者全身骨折风险平均高出43%，髋骨骨折风险高出2.3倍，腿骨和脊椎骨折风险更高；其他素食者髋骨、腿骨等部位骨折风险也比肉食者大。

安信医学表示，与“吃肉”的非素食主义者相比，纯素食主义者更容易发生骨折，尤其是髋部、腿部、椎骨等特定部位。而此前多项相关研究结果也都表明，与非素食者相比，纯素食者发生骨折的风险更高。均衡的、植物为主的饮食可以改善营养水平，并降低包括心脏病和糖尿病在内的多种疾病风险。因此，在平时生活中应该考虑自己饮食习惯的益处和风险，确保摄入足够的钙和蛋白质。

安信医学建议，吃素者应多摄取钙与蛋白质，否则会缺乏相关的营养素。若无法从食物得到，则应吃保健品补充。植物性蛋白质的吸收率比动物性蛋白质低，因此一定要摄取足量。推荐吃大豆制品，进而完整摄取身体所需的胺基酸需求。